🎲 Recette Filet De Merlu Avec Peau À La Poêle

Aller au contenu Pour cette crème d’andouille, il vous faudra de l’andouille Rivalan-Quidu. Les andouilles de ce spécialiste installé à Guémené-sur-Scorff sont préparées à l’ancienne, fumées au bois de hêtre, longuement séchées et enfin cuites pendant trois heures. Résultat une petite andouille peu grasse, au goût intense et au parfum incroyable. Alors, cette andouille est fabuleuse telle quelle, en tranches fines à l’apéro, par exemple ; elle est étonnante chaude, simplement poêlée. Mais sa saveur est tellement intense qu’on peut aussi la considérer comme un condiment, une épice. Notre recette sublime cette saveur en la piégeant dans une sauce crémée. Une sauce qui accompagne parfaitement le merlu que l’on appelle aussi colin, un poisson à la belle chair et au goût plutôt neutre. Assez salivé, voici la recette. Imprimer Préparation 30 minCuisson 15 min Portions 4 personnes 4 filets de merlu avec la peau6 fines tranches andouille Rivalan-Quidu ou qualité équivalente su vous en trouvez30 cl crème fraîche30 g beurreun peu lait Coupez l’andouille en petits chauffer la crème, sans bouillir, avec les morceaux d’ refroidir pour le tout, puis passez au chinois pour obtenir une crème bien un peu de lait si nécessaire pour ajuster la fluidité de la fondre le beurre dans une les filets de merlu côté une pincée de fleur de sel sur chaque environ 5 min à feu les filets pour 3 minutes de les filets et la sauce sur assiette chaude. Voir aussi notre page sur l’andouille de Guémené >> D'autres recettes avec ces ingrédients andouille de Guémené • merlu

Home / Recipe / Filet de merlu asperges blanches rôties, Huile d’olive et piment bio aix&terra Une création du Chef Sébastien Maufroy du restaurant à l’Epicerie Foodtime by aix&terra au Mercure Compiègne Sud. 4 people 35 minutes 30 minutes. Ingredients Preparation Faire mariner le filet de dos de merlu avec l’Huile d’olive et piment bio pendant 30 minutes. Plonger les asperges dans une eau salée bouillante 6 minutes. Les retirer du feu puis les immerger immédiatement dans une eau glacée quelques instants. Préparer la Cream of Parmesan cheese with lemon of Menton, en délayant avec la crème liquide 35 % à feux doux. Dans une poêle, marquer côté peau le filet de merlu à feu vif avec l’Huile d’olive et piment Bio. Puis, finir la cuisson dans un four à 180°C, 5 à 7 minutes. Rôtir les asperges dans un beurre mousseux. Puis, disposer dans le fond de l’assiette la sauce, les asperges puis le merlu et le cerfeuil. Terminer par un bouquet de roquette à l’Huile d’olive et citron Bio. Salé et poivré. The little extra Aix&Terra The products that you will need Parmesan Cream with Chin Lemon 200gr Le Parmesan AOP à l’honneur par le chef étoilé Julien Allano qui réinvente sa fameuse crème au parmesan à la façon d’aix&terra, en y ajoutant l’emblématique Citron de Menton. 9,65€ INCL. VAT Add to basket Huile d’olive et piment BIO 200ml Préparation à base de The exaltation of flavours! 10,30€ INCL. VAT Add to basket Preparation based on Organic Lemon Olive Oil 200ml A slightly tart olive oil to spice up your salads. 10,30€ INCL. VAT Add to basket Sweet Garlic and Summer Truffle Cream 100gr L’Ail doux et la truffe d’été, une association parfaite… 9,70€ INCL. VAT Add to basket Summer Truffle Parmesan Cream 100 g Une crème de parmesan mariée à un produit d’exception, la Truffe d’été de Provence. 9,85€ INCL. VAT Add to basket You'll like like... Découvrez le goût du Caviar de la mer – la Poutargue – en poichichade aix&terra. 4 people 10 min 9 min Découvrez la recette du Millefeuille Confiture abricot et calisson bio aix&terra. 4 people 15 min 10 min Succombez à la Recette poireaux printaniers, mariée à la nouveauté aix&terra, la Crème de parmesan à la truffe d’été. 4 people 10 min 10 min Découvrez la recettes des Tapas aix&terra. Déclinable pour tous les goûts ! 4 people 5 min. 0 min Le piment bio permet de relever la salade d’épeautre et d’obtenir un bel équilibre gustatif ! 4 people 15 min 5 min. Une recette de sablée sublimé par la Crème de chocolat Valrhona, maison implantée en Ardèche. 4 people 20 minutes 15 min Another delicacy ? Click on your favourite ingredients to discover the associated products! Sweet Garlic and Summer Truffle Cream 100gr L’Ail doux et la truffe d’été, une association parfaite… 9,70€ INCL. VAT Add to basket Aïoli bio doux Julien Allano 480gr Un Aïoli bio doux, une recette originale réinventée par Julien Allano ! 20,50€ INCL. VAT Add to basket Épuisé Sweet organic garlic 190gr An original recipe reinvented by Julien Allano! 8,20€ INCL. VAT Lire la suite Set N7 Sweet Delights Un Set qui vous fera tomber à la renverse… 19,30€ INCL. VAT Add to basket Organic Raspberry and Lemon Menton Jam 250gr Vive la Provence et le Citron de Menton ! 8,80€ INCL. VAT Add to basket Crème de citron 120gr La Crème de citron… Délicieuse sur un sablé, une tarte ou à la petite cuillère ! 5,75€ INCL. VAT Add to basket Épuisé Artichonade Bio 530gr l’Artichaut, un classique aix&terra ! 26,60€ INCL. VAT Lire la suite Artichoke Cream with Truffle 100gr Artichoke deluxe! 11,50€ INCL. VAT Add to basket Crème d’artichaut à la Truffe 530gr La Crème d’artichaut de luxe ! 47,20€ INCL. VAT Add to basket Épuisé Set N7 Apéro Bio À partager à l’apéro en famille ou entre amis. 18,95€ INCL. VAT Lire la suite Coffret trio Apéro Bio & Huile d'Olive Basil Bio From the sun to the aperitif! 32,65€ INCL. VAT Add to basket Coffret trio Apéro Bio & Toasts Bio An ideal box for an aperitif with family or friends, with its small organic biscuits. 25,05€ INCL. VAT Add to basket Pack From Provence to Paris Offrez un voyage culinaire à vos papilles from Provence to Paris ! 22,50€ INCL. VAT Add to basket The Truffle in all its states! The box for truffle lovers! 126,90€ INCL. VAT Add to basket Prestige Chef & Truffle Set Le coffret des Gourmets, Chefs et amateurs de truffes ! 85,90€ INCL. VAT Add to basket Pack From Provence to Paris Offrez un voyage culinaire à vos papilles from Provence to Paris ! 22,50€ INCL. VAT Add to basket Confiture d’olive et pomme 130gr La Confiture olive et pomme, un délice sur des toasts de chèvre ! 5,95€ INCL. VAT Add to basket Confiture olive et pomme 650 gr Cette association pomme et olive, délicieuse sur des toasts avec du fromage de chèvre ! 20,50€ INCL. VAT Add to basket Pack From Provence to Paris Offrez un voyage culinaire à vos papilles from Provence to Paris ! 22,50€ INCL. VAT Add to basket First Boil Whole Black Truffle 18 g La Truffe noire, la Tuber Melanosporum de Provence ! 39,90€ INCL. VAT Add to basket First Boil Whole Black Truffle 35 g La Truffe noire, la Tuber Melanosporum de Provence ! 69,90€ INCL. VAT Add to basket Sweet Delights Prestige Box Le coffret pour succomber à la gourmandise ! 44,90€ INCL. VAT Add to basket Set N7 Sweet Delights Un Set qui vous fera tomber à la renverse… 19,30€ INCL. VAT Add to basket Chocolate Cream and Candied Chestnuts 130gr Chocolate cream, marrons glacés, made with Valrhona chocolate and chestnut ice cream from Ardèche. 6,65€ INCL. VAT Add to basket Sweet Delights Prestige Box Le coffret pour succomber à la gourmandise ! 44,90€ INCL. VAT Add to basket Organic Fig of Provence Rosemary Jam 250gr C’est toute la Provence dans une Confiture ! 8,80€ INCL. VAT Add to basket Confiture figue de Provence et romarin bio 620gr Confiture figue romarin, c’est toute la Provence sur une tartine ! 23,00€ INCL. VAT Add to basket Cream of Basil 480gr After the success of the Crème de Parmesan with Lemon of Menton, the chef proposes a brand new cream - the Crème de Basil. 21,50€ INCL. VAT Add to basket Coffret trio Apéro Bio & Huile d'Olive Basil Bio From the sun to the aperitif! 32,65€ INCL. VAT Add to basket Cream of Basil 195gr After the success of the Crème de Parmesan with Lemon of Menton, the chef proposes a brand new cream - the Crème de Basil. 9,95€ INCL. VAT Add to basket Set N7 Mer Un set N7 Mer à partager à l’apéritif en famille ou entre amis ! 21,40€ INCL. VAT Add to basket Coffret trio Apéro Bio & Huile d'Olive Basil Bio From the sun to the aperitif! 32,65€ INCL. VAT Add to basket Sardinade 100gr The typical Mediterranean recipe! 7,15€ INCL. VAT Add to basket Coffret trio Apéro Bio & Toasts Bio An ideal box for an aperitif with family or friends, with its small organic biscuits. 25,05€ INCL. VAT Add to basket Délice de tomate séchée Bio 100gr Le Délice de tomate séchée bio, un incontournable Aix&Terra ! 6,25€ INCL. VAT Add to basket Dried Tomato Delight Organic 530gr A must in Aix&Terra! 26,60€ INCL. VAT Add to basket

Réalisez rapidement et facilement notre savoureuse recette de filets de merlu Meunière, et profitez de ce poisson à la fois économique, riche en protéines et vitaminé pour vous régaler en toute simplicité. Sa chair ferme et délicate est, en plus, très appréciée des enfants. En complément de lecture songez aussi à essayer notre Fish and chips. Filets de merlu Meunière les ingrédients Pour 4 personnes 4 filets de merlu 100 grammes de beurre Farine 2 citrons jaune ¼ de botte de persil Huile d’olive Sel et poivre Filets de merlu Meunière la recette Laver, essuyer et ciseler le persil. Presser les citrons à l’aide d’un presse-citron en inox pour en extraire mieux tout le jus. Verser 3 cuillères à soupe de farine dans une assiette creuse Laver et essuyer les filets de poisson les arroser avec la moitié du jus de citron; saler et poivrer et laisser mariner une bonne petite heure. Enlever les filets de la marinade et les déposer un à un dans l’assiette avec la farine, les retourner délicatement sur touts les côtés pour les imprégner de farine ; les déposer dans une assiette plate. Dans une poêle, faire chauffer 2/3 cuillères à soupe d’huile d’olive et déposer les filets de merlu, la peau placée côté fond de poêle. Les faire cuire, à feu moyen, sur une face pendant 4 à 5 minutes, selon l’épaisseur du filet, et les retourner délicatement. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 2 minutes, le poisson est prêt lorsqu’il est bien doré ; réserver au chaud. Vider la poêle des résidus de graisse et essuyer à l’aide de papier absorbant. Replacer sur le feu et mettre 50 grammes de beurre ; faire fondre à feu doux. Lorsque le beurre commence à devenir légèrement coloré, déglacer en arrosant avec le reste de jus de citron. Ajouter le persil haché, saler et poivrer. Mélanger et stopper la cuisson lorsque le beurre commence à former des bulles. Disposer les filets de merlu dans un plat de service. Prélever quelques cuillerées de beurre persillé et le répartir autour du plat ; servir immédiatement. Conseil servez vos délicieux filets de merlu Meunière avec une garniture de pommes de terre et haricots verts vapeur, ou un riz blanc, et présentez le beurre persillé dans une saucière. À propos de l’auteur Carla Carla Luis est l'auteur de ce blog. J'ai souhaité partager sur ce blog de qualité mon savoir acquis dans le domaine culinaire au fil des années. J'ai exercé dans la restauration durant plusieurs années. Aujourd'hui, je suis une amatrice de cuisine portugaise et de cuisine du monde en général. Je suis également propriétaire et éditeur des sites MarmiteduMonde Recettes de la cuisine française, portugaise, italienne…, DessertDuMonde Tous les desserts du monde en un seul lieu ! et CadeauxRose Un cadeau rose pour toutes les occasions !

Laissercuire 10 minutes. Faire décongeler les petits merlus. Faire chauffer la poêle avec un filet d’huile et laisser cuire de 7 à 8 minutes en les retournant à mi-cuisson. Faire décongeler les petits merlus. Préchauffer le four à 180°C. Déposer les pièces de merlus dans un plat et laisser cuire 20 minutes environ.

recette filet de merlu avec peau à la poêle